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酥炸布瑞乳酪附櫻桃沙拉

酥炸布瑞乳酪附櫻桃沙拉

材料

軟質乳酪 3塊
雞蛋 2顆
麵粉 200g
麵包粉 200g
整粒櫻桃罐頭 1罐
白蘭地(或紅酒) 100ml
義大利陳年酒醋 200ml
玉米粉 20g
20ml
什錦生菜 1包

作法 :

  • 將酒漬櫻桃過濾;白蘭地加熱將酒精燒掉,再些許濃縮,加入濾過的櫻桃罐頭 汁液與義大利陳年酒醋一起煮滾,再轉小火,拌進與水拌勻的玉米粉水芶芡, 離火放冷;將櫻桃放進放冷的醬汁。
  • 乳酪切塊狀,先沾麵粉、蛋液(加水稀釋);再一次沾麵粉、蛋液,然後再沾麵包粉, 放置冷凍備用。
  • 放進180℃油鍋炸至金黃色,墊於廚房用紙上,吸除表面油脂放在盤子上, 附上沙拉與櫻桃醬汁。