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RECIPE
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紅酒醋汁中卷沙拉

紅酒醋汁中卷沙拉

材料

中卷 100g
蕃茄 50g
洋蔥 30g
小黃瓜 100g
黃椒 100g
九層塔 150g
蘿蔓生菜 150g

調味料

橄欖油 400ml
紅酒醋 170ml
芥末醬 20g
蒜頭 5g
乾蔥(紅蔥頭) 3g
檸檬汁 3ml
鹽&白胡椒粉 適量

作法 :

  • 紅酒醋醬汁-將蒜頭、乾蔥切碎,再將所有材料加入攪拌均勻,調味並試味道即可 。
  • 將中卷內臟處理乾淨,切細長條形,用滾水燙煮熟(呈捲曲形狀,少量煮才會捲起),撈出 ,泡入冰水內待冷卻,取出瀝乾水份,淋入少許紅酒醋醬汁醃泡約15分鐘,備用。
  • 將生菜洗淨,瀝乾水份,切成小葉備用。蕃茄用滾水燙過,取出泡冰水,去皮與籽, 切粗絲備用。
  • 洋蔥去除外層,切絲,泡入冰水內,約5分鐘取出,瀝乾水份備用。 小黃瓜切粗絲備用;黃椒切絲備用;九層塔切絲備用 。
  • 將作法(3)~(4)材料擺放於盤內,再擺放已醃泡過的中卷,最後淋入紅酒醋醬汁 及撒入九層塔絲 。